Почину, смачнішого за Micil Irish Poitín Heritage Edition ми ще не пили, про що на місці й повідомили Падрегу О’Гріллесу, засновнику дистилерії Micil. Це було в Голуеї, в травні рік тому. А в листопаді стало відомо, що на Irish Whiskey Awards Micil отримав звання Best Irish Poitín. Що було й не дивно, коли знаєш, що його роблять представники шостого покоління родини, яка вважається найдовшою неперервною династією дистилерів Ірландії.
Цікава деталь: перші п’ять поколінь були дистилерами поза законом (як і сам почин в Ірландії), Падрег О’Гріллес та його брат Джимін — перше покоління в родині, яке легалізувало сімейне ремесло.
Історія династії веде відлік з 1848 року, коли Мікіл Мак Кеарра розпочав гнати почин на пагорбах Коннемари. Зараз освічені читачі мали б пригадати, що особливого в віскі Connemara. Воно… правильно — торф’яне. Історично місцеві жителі використовували торф для опалення й для сушки зерна, з якого потім гнали «фушке» (fuisce) — так місцеві й досі звуть і почин, і віскі.
Класичний історичний почин, як пишуть всі джерела, робився із солодженого ячменю та мав характерний торф’яно-солодовий смак.
Micil Irish Poitín Heritage Edition — це відтворення того старого стилю руками людей, яким не треба гуглити рецепт, бо в їхній родині почин роблять нон-стоп протягом більш як 170 років.
Heritage Edition складається на 80% із солодженого ячменю та на 20% із солодженого вівса. Солод сушать за допомогою торфу з сімейної ділянки в Інверіні (це в Коннемарі, графство Голуей). Брагу переганяють у мідному кубі й без витримки в бочках бутилюють, розводячи перед цим до міцності 46%.
Перша думка — тут є щось від мескаля. Легкий дим. Ноти агави, груші, дині, яблука.
Напій має більш трав’яний, ніж зерновий характер. Здається трішечки солодким — це, мабуть, через особливість коннемарського торфу. Бо дим у смаку не «медичний» і не «костровий», як у шотландців, а якийсь солодкувато-трав’янистий.
Довгий посмак. Дим трансформується в грушу, яка трансформується в дим, який трансформується в горіх, який трансформується в дим.
У підсумку: в цього почину є лише один помітний недолік — ціна. Якщо ви готові до витрат і нових вражень — шукайту у «Сільпо».
