У бурхливій історії американського віскі вистачає викопних велетнів, про яких сьогодні ніхто не пам'ятає. Не залишилося від них ані бурбонів, які можна було б купити на аукціоні, ані навіть найменувань брендів, існування яких продовжили інші дистилерії.
Але настало XXI сторіччя, розквітнув буйним цвітом міцний американський крафт, й на скам’янілі плечі тих гігантів минулого почали примощуватися нові гравці ринку віскі. «Продовжуємо роботу привидів», — так назвав це один з двох засновників гуральні Boone County Distillery Джош Квінн.
Boone County оголосили себе духовними спадкоємцями Petersburg Distillery (1833–1919) — останньої гуральні, що існувала до них в окрузі Бун. Гуральні, що наприкінці XIX ст. була третьою за обсягом виробництва віскі в Сполучених Штатах.
На правах спадкоємців засновники Boone County додали на свої пляшки рельєфне число «1833», і, вшановуючи єврейське коріння Petersburg Distillery, отримали сертифікат кошерності на більшість своїх віскі кошерними. Включно з тими, що на фото. Пора нарешті розповісти й про них.
FOUNDER'S RESERVE BOURBON (47,4%)
Це бурбон, зроблений не в колоні, як більшість бурбонів, а в мідному перегінному кубі.
Мешбіл: 74% кукурудзи, 21% жита та 5% солодженого ячменю.
В купаж входять віскі з витримкою 5-7 років.
- Мед, тютюнове листя, трохи карамелі, дуб і ще щось корично-фруктове з пекарні
- Підсмажений дуб, вершковий смак кукурудзи, ваніль, прянощі та печені персики
- Довгий та м'який посмак із завершальним акордом жита й кориці
SMALL BATCH RYE (45,4%)
Це віскі походить із MGP (див. попередній пост). Мешбіл — знамениті 95% жита та 5% солодженого солоду. Вік — не молодше 5 років.
- Підсмажений хліб із жита, кісточкові фрукти, виражені ноти печива та ледь помітна кориця
- Насичений дуб, потужне жито з комплементарними нотами ванілі, коричневого цукру та печива.
- Середньо-довгий посмак із солодкою корицею та підсмаженим житнім хлібом.
Захочете спробувати бурбон не з колони, а з перегінного куба — ви знаєте тепер, що шукати. Захочете канонічний «рай» — ви знаєте тепер, що шукати. А можна, до речі, не шукати, бо вони є в «Сільпо».
