Є, уявіть собі, різниця між теннесійським віскі та віскі, зробленим у Теннессі. Бо перше — це конкретна категорія, фактично бурбон з додатковим технологічним етапом, адруге — всі інші віскі, що робляться в Теннессі: бурбони, житні, солодові... Сьогодні ми розповімо про саме такі —віскі гуральні Corsair.
Гуральню в 2008 р. заснували два нешвільці — Дерек Белл та Ендрю Веббер. Для віскі вони використовували будь-які нетрадиційні злаки та псевдозлаки: від спельти до амаранта. Все, що можна було солодити — солодили, що можна було коптити — коптили. Їхнім гаслом, яке ви можете бачити сьогодні на пляшках Corsair, стало If it’s been done before, we don’t want to do it («Якщо це вже робили, ми це робити не хочемо»). Гуральня робила все можливе, щоб бути якомога далі від традиційного теннесійського віскі.
Зібравши купу нагород (рахунок йде на сотні, включно з такими як Whiskey Innovator of the Year в 2013 та в 2014 роках від Whiskey Magazine), Corsair дійшов до точки, коли треба було визначатися, як жити далі: як зрілі бізнесмени чи вічно молоді експериментатори? Мудрість перемогла: в 2020 році Corsair провів ребрендинг. З 30 SKU залишили тільки два джини та два віскі: Triple Smoke American Single Malt і Dark Rye American Rye Malt.
CORSAIR TRIPLE SMOKE AMERICAN SINGLE MALT — це димне односолодове віскі. Для нього використовують три види копченого солоду: американський ячмінь, копчений на вісконсинській вишні та німецькому буку; і шотландський ячмінь, копчений на торфі. Дистилюють у перегінному кубі. Витримують у середньому рік в маленьких 15-галонних (56 л) дубових бочках. Частку спиртів витримують у 30-галонних бочках. Міцність: 40%.
CORSAIR DARK RYE AMERICAN RYE MALT — нетипове житнє віскі. Оцініть мешбіл: 61% — солоджене жито, 4% — «шоколадне» жито, 35% — солоджений ячмінь. Дистилюють в перегінному мідному кубі, а не в колонах, витримують у15-галонних (а не в традиційних 53-галонних) бочках, витримують у середньому один рік, бо клімат Теннессі й малий об’єм бочок дає змогу отримати те, що хочуть творці, за ось такий короткий період. Міцність: 42,5%.
