Оптимістичні перспективи на ціни за Barrell

У 2011 році Джо Беатріс, нью-йоркський підприємець у сфері маркетингу та цифрових технологій із 20-річним досвідом, уперше спробував віскі з бочок — і це стало поворотним моментом його життя. Джо більше не хотів займатися онлайн-маркетингом і брендингом для інших: він прагнув створювати власне віскі — обов’язково бочкової міцності.

Як і всі аматори, він замислився над будівництвом власної дистилерії, але як розумний підприємець звернувся по консультацію до професіонала — Тріппа Стімсона, уродженця Теннессі з дев’ятирічним досвідом роботи у відділі досліджень і розробок корпорації Brown-Forman (Jack Daniel’s, Woodford Reserve, Old Forrester). «Навіщо вам дистилерія? — сказав Тріпп Джо. — Займіться купажуванням».

У ті далекі часи (14 років тому!) купажування (blending) ще залишалося непрестижною справою в світі американського віскі. А престижно було мати власну дистилерію й приховувати, доки не дозріють власні спирти, що купуєш віскі у великих виробників і випускаєш його під власним брендом. Натомість по той бік океану — в Шотландії — незалежні ботлери вже давно користувалися великою повагою в середовищі розрослої спільноти віскі-гіків саме тому, що пропонували нестандартні релізи віскі від відомих виробників.

Аргументи Стімсона переконали Джо Беатріс — гаразд, він стане засновником американської незалежної компанії з купажування. Водночас і аргументи Беатріса переконали Тріппа Стімсона — у новій компанії він очолить науковий підрозділ і стане головним майстром купажу.

Компанію, що з’явилася в 2013 році, назвали Barrell Craft Spirits. Barrell з подвійним «l», щоб назва не загубилася в Інтернеті серед інших «барелів». За три роки, в 2016-му, Джо Беатріс із жінкою та двома дорослими доньками перебрався з Нью-Йорку в Кентуккі, в передмістя Луїсвіллу, бо вся діяльність нової компанії, яка дуже швидко стала американським Whiskey Blender №1, зосередилася в цьому місті. Вся родина сьогодні працевлаштована в BCS, тобто становить 13% від всього трудового колективу (це проста арифметична задачка, порахуйте самі).

У 2023 році BCS перебралися в новозбудований виробничий комплекс у Джефферстауні (передмістя Луїсвіллу) площею 2880 кв. м, збільшивши потужності для купажування в 5 разів: 242 200 літрів — така тепер загальна ємність танків для змішування BCS.

Головний склад (рикхаус), розташований у Шайвлі, теж недалеко від Луїсвіллу, BCS купила в 2022 році у відомого виробника бурбону Angel’s Envy. І тепер історична п’ятиповерхова споруда гарантує, що, поки кількість бочок Barrell не перетне позначку 18 000, їх буде де витримувати.

Невелика сімейна деталь, про яку Джо Беатріс згадав під час нашого візиту торік: «Родина моєї дружини Дженет родом з України — у 1917 році вони виїхали з Одеси до США».

Вважається, що сьогодні Barrell Craft Spirits володіє найбільшою за різноманіттям колекцією бочок для фінішу, ніж будь-який інший виробник віскі в США: шотландські, канадські, ромові ямайські, бочки з мізунари, бочки з амбурани, бочки з-під коньяку, кальвадосу, фруктових бренді, сухих та кріплених вин і так далі, і тому подібне. Постійна співпраця налагоджена з 65 виробниками по всьому світу.

BCS постійно готові купувати віскі — іноді вони самі звертаються до виробників, іноді виробники звертаються до BCS із пропозиціями. BCS цікавлять віскі з різним мешбілом, витримані різні терміни в різному кліматі, в різному дубі з різним ступенем обпалення. За одним сценарієм, віскі змішують між собою і не дозволяють більше ніяких операцій, окрім купажування. За іншим сценарієм, віскі відправляють на довитримку в бочки. За третім сценарієм, після довитримки віскі може чекати нове купажування. А потім, можливо, ще довитримка. Кількість комбінацій нескінченна.

За роки роботи BCS зібрали величезну колекцію нагород. Одних лише медалей Gold та Double Gold на San Francisco World Spirits Competition на сьогодні накопичилося 49!

До 2024 року всі релізи Barrell Craft Spirits виходили виключно у форматі cask/barrel strength, без редукції водою та холодної фільтрації. У 2024 році компанія дозволила собі єдиний (поки що) виняток — Barrell Foundation Bourbon міцністю 50%. Ринок відреагував з ентузіазмом, тож, зі слів Джо Беатріса, у найближчі роки з’являться нові релізи з небочковою міцністю 50+%.

У портфоліо BCS є віскі, які вони тепер повторюють з року в рік (Seagrass, Dovetail); є серії, які випускають щороку, але зі смаком, який відрізняється в кожній партії (ми привезли Barrell Bourbon Batch 036 — у цій лінійці в «родючі» роки Barrell випускали по чотири різні релізи, тому й вийшло так, що на 13-й рік існування вже дійшли до 37-ї партії); а є серії, які випускають лише тоді, коли керівництво BCS одностайно приходить до висновку, що в них на руках опинилися складові, гідні спеціального віскі (тому за дев’ять років вийшло лише чотири релізи Barrell Rye Batch, всі різні, четвертий ми привезли); і є релізи, які робляться лише раз без планів на повторення.

Залежно від рідкості та дорожнечі (що безпосередньо пов'язано з віком використовуваних віскі) Barrell Craft Spirits розбиває свої релізи на п'ять ступенів (tiers). Все, що ми привезли зараз, належить до Ступенів 1–2. Але, сподіваємось, що з вашою допомогою, може вже в цьому році, вдасться дістатися трофеїв Ступеня 3.

BARRELL FOUNDATION BOURBON

Купаж бурбонів

Кентуккі: 8 років витримки

Індіана: 5, 6 та 9 років витримки

Теннессі: 8 років витримки

Меріленд: 5 та 6 років витримки

Ніяких «фінішів», весь термін витримки кожен бурбон проводив в одній бочці.

Derived Mash Bill (похідний склад засипу, тобто «медіанне значення», після того, як змішали усі мешбіли усіх бурбонів у купажі):

Кукурудза: 76%

Жито: 20%

Солоджений ячмінь: 4%

Міцність: 50%

Перший реліз: 2024

• Хвиля меду, суничного льодяника та темної вишні. З’являються відтінки лаванди й фенхелю, врівноважені какао, топленим маслом і кардамоном. За ними — печені персики та лісовий горіх, а під кінець — яскравий сплеск лимонної та лаймової цедри.
• Першими розкриваються карамелізовані горіхи пекан, темний шоколад і кориця, слідом йдуть ноти тирамісу та кардамонового кексу. Далі приєднуються легкі відгомони фенхелю, лемонграсу та лимонної цедри, що врівноважують кремову, повнотілу текстуру бурбону.
• Кремовий і солодкий, з акцентами кориці, іриски та ванільного пудингу.

BARRELL BOURBON BATCH 036

Купаж бурбонів

Iндіана: 7½, 8, 10 років витримки

Теннессі: 8 та 15 років витримки

Кентуккі: 9 років витримки

Derived Mash Bill (похідний склад засипу):

Кукурудза: 79%

Жито: 16%

Солоджений ячмінь: 5%

Міцність: 57,22%

Рік випуску: 2024

• Аромат починається медом, лаймом, мандарином та абрикосом, далі розвивається у вишневий джем, мигдаль і млинці з маслом. Відчуваються ноти печива з корицею, карамельного сиропу, м’ятного шоколаду, а також легкий дотик кори хінного дерева із тонкими цитрусовими відтінками.
• Насичений смак карамелі, вишневої коли, пирога з горіхами пекан і шоколадного торта, із цитрусовою цедрою та вишневим лікером. На задньому плані — відблиски перцю і кардамону, з додаванням какао й апельсина.
• Довгий, з продовженням теми вишні, цитрусових фруктів та прянощів (кориця, перець). Останнє «адью» — від деревного фінішного шлейфа.

BARRELL RYE BATCH 004

Купаж житніх віскі

Індіана: 5, 6 та 10 років витримки

Tеннессі: 5 років витримки

Kентуккі: 6 років витримки

Канада: 14 років витримки

Derived Mash Bill (похідний склад засипу):

Жито: 89%

Кукурудза: 7%

Солоджений ячмінь: 4%

Міцність: 57,85%

Рік випуску: 2024

• Аромат починається з ожини й сушеного абрикоса. Далі з’являються відтінки світлого тютюну та кореня кульбаби. Жито додає знайомих ароматів букета гарні, лимонної вербени та м’ятної свіжості. Залишаються тривалі ноти кеш’ю, тахіні та ночіно.
• Підпалений маршмелоу переходить у насичене еспресо і чорну лакрицю. Глибокі умамі-ноти шкіри, чорної оливки та запеченої цибулі. Виразний дуб. Нотки гвоздики, кокосової олії та соснової хвої.
• Вибух рустикальних і квіткових смаків змінюється пікантним жаром моле поблано та чорного перцю. Тривалий посмак зберігає ялівцеві та полинові відтінки.

BARRELL SEAGRASS

Купаж житніх віскі

Iндіана

Kанада

Довитримка в бочках з-під:

мартинікського рому

мадери мальвазія (найсолодша з усіх)

абрикосового бренді (чистий абрикосовий дистилят)

Міцність: 60,1%

Перший реліз: 2021

• Високі концентрації яскравих фруктових ефірів додають аромату парфумованого характеру. Медова диня й слива поєднуються зі скибкою стиглого абрикоса, що лежить на сонці. Підґрунтя із жита проявляється через морську солонуватість, тархун і бузину.
• Соковитий, солодкий. Відкривається грушею, лічі, білим грейпфрутом. Далі — типові для жита кориця, розмарин, фенхель, шипшина. Масляниста текстура доповнюється помірною терпкістю, звичайною для канадських віскі.
• Свіжий та чистий. Танінність і терпкість підкреслюють різкий сплеск камфори, крейдяного пилу й випаленої землі.

BARRELL DOVETAIL

Купаж віскі

Індіана

Tеннессі

Довитримка в бочках з-під:

каберне совіньйон виноробні Dunn Vineyards

портвейну

темного (blackstrap molasses) рому

Міцність: 62,71%

Перший реліз: 2019

• Відкривається стиглими солодкими (панакота, горіховий крем) і пряними (олія волоського горіха, шкіра) нотами. Далі — широкий спектр фруктів. Частина з них походить від віскі (копчений абрикос, цедра грейпфрута), частина — від бочок (слоу-джин, сливовий джем). Аромат виразно квітковий і трав'янистий.
• Темніший (какао, меляса, підпалений маршмелоу) і гостріший (кола, мускатний горіх, чорний перець), ніж аромат. Враження поглиблює вплив бочки; смак стає складнішим завдяки пряним і трав'янистим мотивам.
• Солодкий та елегантний акорд желе з троянд, каштанового меду і Pineau des Charentes із відтінками лісового горіха, евкаліпта та м'яти.

Для кого ці віскі? Для тих, хто вже трохи знається на бурбонах та житніх, щоб оцінити, які пречудові зразки жанру ми привезли. Barrell підходить і як гарний подарунок — вам не доведеться довго гуглити, щоб натрапити на ці характерні пляшки в усіх можливих топ-100 чи топ-50 американських віскі. А якщо хочете вау-ефекту з першої спроби — беріть Barrell Seagrass. Ціни — тут: https://go.silpo.ua/PU9TbM