Люди, які це вигадали, — Еймон Джонс і Ейден Сміт — починали як брокери віскі ще на початку 1990-х. Працювали на Whyte & Mackay, потім займалися просуванням Bruichladdich на світовому ринку аж до 2012 року, коли знамениту айлівську дистилерію придбала компанія Remy Cointreau. В ті часи їм доводилося регулярно проїжджати мальовничий перевал Rest and Be Thankful на трасі A83 по дорозі з Глазго до порому на Айлу.
Виразна назва перевалу походить від напису на камені, який залишили солдати після завершення будівництва старої військової дороги у 1753 році — дороги з долини Глен-Кроу, настільки довгої та крутої, що мандрівники зазвичай зупинялися перепочити на її найвищій точці.
А коли Еймон та Ейден дізналися, що таку саму назву має й перевал у Блакитних горах на Ямайці, вони вирішили — кращої назви для віскі та рому годі й шукати. Бо в цих словах вже зашитий modus vivendi справжнього поціновувача витриманих напоїв, який налив собі порцію в келих, зручно вмостився в кріслі та насолоджується кожною миттю — зупинився й почувається вдячним.
Ми не будемо зараз розповідати про віскі, які вони, як ботлери, виробляють (бо вже трохи про це розповіли — https://is.gd/qPDamm), а зосередимось на ромі.
Всі види рому Rest & Be Thankful поділяються на дві категорії: Single cask та Small batch. «Бетч» тут дійсно «смол» і обмежується дуже невеликими двозначними числами. Ось саме small batch ми й привезли, бо вони доступніші в усіх сенсах.
Із шести гуралень, які роблять сьогодні ром на Ямайці, Rest & Be Thankful вже співпрацюють з п’ятьма: Clarendon Distillery (тут роблять ром Monymusk), Long Pond, New Yarmouth, Hampden Estate та Worthy Park Estate (чию назву, за домовленістю, не називають).
Ром витримують на Ямайці (тропічна витримка) та в Шотландії (так звана «континентальна витримка», хоча й Велика Британія — острів, і клімат у Шотландії — помірно океанічний, а не континентальний).
І ще RBT ніколи не додають у свій ром нічого, крім, хіба що, води: ані підсолоджувачів, ані барвників, ані, простигосподи, пом'якшувачів та стабілізаторів смаку. І ніколи не роблять холодної фільтрації.
Отже, не затягуючи більше (бо й так вже на аркуш А4 накатали), дозвольте представити вам трьох головних дійових осіб сьогоднішнього поста.
Вік: 9 років
Кількість бочок, що пішли на партію: 24
Бочки: з-під бурбону
Витримка: тропічна та континентальна
Марка: MDR (означає, що вміст естерів приблизно 145–150 г/гл — за цим посиланням знайдете пояснення, що все це означає: https://is.gd/QBmBUw)
Початок витримки: 21/09/2012
Бутильовано: 02/03/2022
Кількість пляшок у партії: 6076
Міцність: 46%
Гуральня: «таємна дистилерія в Люйдас-Вейл» (не треба бути осінтером, аби здогадатися, що йдеться про Worthy Park)
Вік: 7 років
Кількість бочок, що пішли на партію: 10
Бочки: з-під бурбону першого наповнення
Витримка: тропічна та континентальна
Бутильовано: лютий 2023 р.
Кількість пляшок у партії: 3517
Міцність: 46%
Купаж чотирьох ромів різних ямайських дистилерій:
Clarendon Estate 2007 14YO (купаж спиртів із перегінного куба та колони)
Long Pond 2005 16YO (перегінний куб)
New Yarmouth 2005 16YO (перегінний куб)
«Дистилерія в Люйдас-Вейл» 2008 13YO (перегінний куб)
Вік: 13 років (як і з віскі, рахується за наймолодшим ромом у купажі)
Кількість бочок, що пішли на партію: 17
Бочки: з-під бурбону
Витримка: континентальна
Бутильовано: вересень 2022 р.
Кількість пляшок у партії: 5188
Міцність: 46%
Отже, кому призначена ця тропічна алкогольна реґі-симфонія (крім тих трьох із половиною ромових гіків України, які ще не втратили здатність насолоджуватися напоями міцністю менше 50%)?
Ці «смол-бетчі» від британського незалежного преміального ботлера — ідеальна точка входу для тих, хто хоче перейти від ямайських «регулярок» до більш складних релізів, але не витрачаючись, як за single cask. Якщо це раптом ви — ось вам наше «Yow!»: https://go.silpo.ua/d5PHG7