Відпочинь і будь вдячний

Люди, які це вигадали, — Еймон Джонс і Ейден Сміт — починали як брокери віскі ще на початку 1990-х. Працювали на Whyte & Mackay, потім займалися просуванням Bruichladdich на світовому ринку аж до 2012 року, коли знамениту айлівську дистилерію придбала компанія Remy Cointreau. В ті часи їм доводилося регулярно проїжджати мальовничий перевал Rest and Be Thankful на трасі A83 по дорозі з Глазго до порому на Айлу.

Виразна назва перевалу походить від напису на камені, який залишили солдати після завершення будівництва старої військової дороги у 1753 році — дороги з долини Глен-Кроу, настільки довгої та крутої, що мандрівники зазвичай зупинялися перепочити на її найвищій точці.

А коли Еймон та Ейден дізналися, що таку саму назву має й перевал у Блакитних горах на Ямайці, вони вирішили — кращої назви для віскі та рому годі й шукати. Бо в цих словах вже зашитий modus vivendi справжнього поціновувача витриманих напоїв, який налив собі порцію в келих, зручно вмостився в кріслі та насолоджується кожною миттю — зупинився й почувається вдячним.

Ми не будемо зараз розповідати про віскі, які вони, як ботлери, виробляють (бо вже трохи про це розповіли — https://is.gd/qPDamm), а зосередимось на ромі.

Всі види рому Rest & Be Thankful поділяються на дві категорії: Single cask та Small batch. «Бетч» тут дійсно «смол» і обмежується дуже невеликими двозначними числами. Ось саме small batch ми й привезли, бо вони доступніші в усіх сенсах.

Із шести гуралень, які роблять сьогодні ром на Ямайці, Rest & Be Thankful вже співпрацюють з п’ятьма: Clarendon Distillery (тут роблять ром Monymusk), Long Pond, New Yarmouth, Hampden Estate та Worthy Park Estate (чию назву, за домовленістю, не називають).

Ром витримують на Ямайці (тропічна витримка) та в Шотландії (так звана «континентальна витримка», хоча й Велика Британія — острів, і клімат у Шотландії — помірно океанічний, а не континентальний).

І ще RBT ніколи не додають у свій ром нічого, крім, хіба що, води: ані підсолоджувачів, ані барвників, ані, простигосподи, пом'якшувачів та стабілізаторів смаку. І ніколи не роблять холодної фільтрації.

Отже, не затягуючи більше (бо й так вже на аркуш А4 накатали), дозвольте представити вам трьох головних дійових осіб сьогоднішнього поста.

𝐌𝐨𝐧𝐲𝐦𝐮𝐬𝐤 𝟐𝟎𝟏𝟐 (𝐒𝐦𝐚𝐥𝐥 𝐛𝐚𝐭𝐜𝐡 #𝟏)

Вік: 9 років

Кількість бочок, що пішли на партію: 24

Бочки: з-під бурбону

Витримка: тропічна та континентальна

Марка: MDR (означає, що вміст естерів приблизно 145–150 г/гл — за цим посиланням знайдете пояснення, що все це означає: https://is.gd/QBmBUw)

Початок витримки: 21/09/2012

Бутильовано: 02/03/2022

Кількість пляшок у партії: 6076

Міцність: 46%

• Яскравий фруктовий тропічний букет (ананас, манго), трохи цукеркової іриски (та ванілі), ледь відчутна нотка олівцевої стружки, трохи фанку.
• Смак повнотілий, але без надмірної важкості, як буває з «ямайцями». Смажений ананас, родзинки, перестиглий банан, ваніль, карамель і трохи дуба, а за цим усім — майже фантомна солонуватість.
• Довгий теплий посмак. Останніми нотами залишаються ваніль, банан, ананас, дуб. На словах звучить солодко, а насправді майже ніякої солодкості.

𝐉𝐚𝐦𝐚𝐢𝐜𝐚 𝟐𝟎𝟏𝟓 (𝐒𝐦𝐚𝐥𝐥 𝐛𝐚𝐭𝐜𝐡 #𝟐)

Гуральня: «таємна дистилерія в Люйдас-Вейл» (не треба бути осінтером, аби здогадатися, що йдеться про Worthy Park)

Вік: 7 років

Кількість бочок, що пішли на партію: 10

Бочки: з-під бурбону першого наповнення

Витримка: тропічна та континентальна

Бутильовано: лютий 2023 р.

Кількість пляшок у партії: 3517

Міцність: 46%

• Безсумнівно, ямайський, але культурний (тобто легкий, як для «ямайця») ніс, без дахозносного фанку. Багато смаженого ананаса, соковитої маракуї і цукрової тростини, трохи перезрілого банана та відчутні деревні акценти.
• У смаку переважають стиглі тропічні фрукти: ананас, перестиглий банан, слива (може ж слива рости в тропіках?). На другому плані — кориця та дубові нотки. Від американської дубової бочки — й інші очікувані «привіти»: ваніль, випічка та навіть легкий натяк на дим.
• Посмак середньої тривалості. Тропічні фрукти та ваніль поступово зникають удалині, залишаючи на сцені дубову пряність.

𝐀𝐬𝐬𝐞𝐦𝐛𝐥𝐚𝐠𝐞 #𝟏

Купаж чотирьох ромів різних ямайських дистилерій:

Clarendon Estate 2007 14YO (купаж спиртів із перегінного куба та колони)

Long Pond 2005 16YO (перегінний куб)

New Yarmouth 2005 16YO (перегінний куб)

«Дистилерія в Люйдас-Вейл» 2008 13YO (перегінний куб)

​

Вік: 13 років (як і з віскі, рахується за наймолодшим ромом у купажі)

Кількість бочок, що пішли на партію: 17

Бочки: з-під бурбону

Витримка: континентальна

Бутильовано: вересень 2022 р.

Кількість пляшок у партії: 5188

Міцність: 46%

• Виразний типово «ямайський» аромат з букетом перестиглих тропічних фруктів (ананас, банан, манго, маракуя), з нафтово-дігтярними «індустріальними», але не нав’язливими, мотивами.
• У смаку — продовження ферментованої тропічної теми: маракуя, ананас... Водночас відчуваються легкі нотки розсолу та лакриці. На другому плані: іриска, дубові прянощі, трохи евкаліпта. Текстура напою — щільна та масляниста.
• Посмак довгий. Нарешті на сцену продирається меляса. Решта — наші старі знайомі: ферментований ананас, перестиглий банан. І витриманий дуб.

Отже, кому призначена ця тропічна алкогольна реґі-симфонія (крім тих трьох із половиною ромових гіків України, які ще не втратили здатність насолоджуватися напоями міцністю менше 50%)?

Ці «смол-бетчі» від британського незалежного преміального ботлера — ідеальна точка входу для тих, хто хоче перейти від ямайських «регулярок» до більш складних релізів, але не витрачаючись, як за single cask. Якщо це раптом ви — ось вам наше «Yow!»: https://go.silpo.ua/d5PHG7