25 серпня: Whiskey Sour Day
Сьогодні в США відзначають Whiskey Sour Day — день одного з найвідоміших, найпоширеніших і легких в приготуванні коктейлів у світі. Ніхто не знає, коли точно з’явився Whiskey Sour і тим більше хто його винайшов. Формула базового сауера натякає, що він, ймовірно, веде походження від пуншу. Компоненти пуншу: міцний, кислий, солодкий, слабкий. Компоненти сауера: міцний, кислий, солодкий. Конкретно для Whiskey Sour це означає бурбон, сік лимона і цукор. 
Замість цукру тепер повсюдно використовують цукровий сироп (звичайний цукор, розведений водою). Але головний коктейльний історик світу Девід Вондріч підкреслює, що в ранніх рецептах вказаний саме цукор і зовсім не тому, що тоді не докумекали зварити цукровий сироп, а тому що цукор, розмішаний із чистим лимонним соком, дає зберегти коктейлю прозорість. Ми теж закликаємо використовувати цукор, але з іншої причини — бо так простіше: не на всіх, знаєте, вдома в холодильнику чекає приготований заздалегідь цукровий сироп.
Використовувати або не використовувати в Whiskey Sour яєчний білок — теж особиста справа кожного. Білок додає текстурі коктейлю шовковистості, але, ясна річ, вже ні про яку прозорість, заради якої ви відмовилися від використання цукрового сиропу, можна не згадувати. Знову ж таки, якщо ви уникаєте вживати сирі яйця через сальмонельоз, може воно й не варто ризикувати через якийсь коктейль. 
WHISKEY SOUR
50 мл бурбону Kentucky Tavern
1 ч. л. рафінованого цукру
4 ч. л. свіжого лимонного соку
2 ч. л. яєчного білка (за бажанням)
Розмішайте в шейкері лимонний сік і цукор (цукор легше розчиняється, якщо не додавати алкоголь). Додайте, якщо треба, білок. Збийте три компоненти в шейкері без льоду 30 секунд. Тепер заповніть шейкер льодом більше ніж наполовину (краще на ¾, хоч ми й знаємо, як вдома душить жаба висипати весь наморожений заздалегідь лід у шейкер). Влийте віскі. Збийте 15 секунд. Перелийте без льоду в келих. Можна пити.
Свято це, як ми вже казали, американське, але його легко можна зробити інтернаціональним, замінивши американське віскі на будь-яке інше. Якщо візьмете ірландське — вийде Irish Sour. Візьмете скотч — вийде Mark Twain. Так, на честь американського письменника, який обожнював сауер на скотчі. У 1874 році Твен писав своїй дружині напередодні повернення з Європи:
«Ліві, люба, переконайся, будь ласка, щоб до мого приїзду у ванній кімнаті вже була пляшка скотчу, лимон, трохи товченого цукру і пляшка біттера Angostura. З моменту прибуття в Лондон я п’ю з винного келиха так званий “кок-тейль” (приготований із перерахованих інгредієнтів) перед сніданком, перед обідом і перед відходом до сну». 
Воістину нам всім є чому повчитися у класика.
