Національний напій Грузії № 2

Знайдіть чачу Iveriuli за посиланням: https://bit.ly/3o8zqE7

• Що таке чача? У перекладі з грузинського «чача» — це мезга, тобто виноградні вичавки. Продукт дистиляції таких вичавок теж називається «чача» або, якщо зовсім офіційно, як в грузинському законі «Про лозу і вино», «горілка з чачі».

• Чачу в Грузії женуть із незапам’ятних часів, але тільки 13 грудня 2011 року Національний центр інтелектуальної власності Грузії «Сакпатенті» зареєстрував її як традиційний грузинський міцний спиртний напій.

• Залежно від регіону, домашня чача помітно відрізняється за смаком. У Картлі і Кахетії, де завжди багаті врожаї винограду і, відповідно, залишається багато мезги, чачу дистилюють у перегінному кубі один раз. У Західній Грузії віддають перевагу чачі подвійної перегонки — ароматів менше, але градус більше. А у Самегрело і Гурії можна скуштувати чачу потрійної перегонки.

• Домашні перегінні куби називають «завод» — спадщина часів царської Росії, коли у грузинських селян відбирали обладнання, вказуючи його в опису як «винокурний завод».

• Промислові чачі, до яких належить й Iveriuli, зазвичай переганяють двічі. Відповідно до закону «Про лозу і вино», вміст спирту в нерозбавленому дистиляті має бути не менше 86%. При цьому кількість ароматних речовин у чачі має становити не менше 1,4 грама на 1 літр абсолютного спирту.

• Чачу можна робити зі зброджених невижатих і вижатих (в цьому випадку при перегонці допускається додавання води) виноградних вичавок. Можна доливати винний осад. Головне, щоб виноград був тільки з регіонів Кахетія, Картлі, Месхеті, Імереті, Рача, Лечхумі, Гурія, Самегрело, Абхазія й Аджарія. А ось перегонка, витримка і розлив допускаються за межами районів збору винограду, але в межах Грузії.

• Чачу можна витримувати в дубових бочках або настоювати з дубовими трісками. Iveriuli Saperavi Aged in Oak — це приклад саме такої чачі.

• І, нарешті, вміст спирту в чачі має бути не менше 40%. Під що вживати чачу, сподіваємося, пояснювати вам не треба.