П'ять міфів про бурбон
Весь бурбон виробляють у Кентуккі.
Ні, не весь, а лише якісь 95%. За американськими законами бурбон можна виробляти в будь-якому місці США, хоч на Алясці (і його там, щоб ви не сумнівалися, виробляють).
Перший бурбон був з округу Бурбон в Кентуккі, звідси й назва.
Це одна з двох головних теорій. Колись з кентуккійського порту Лаймстоун бочки з віскі транспортувалися по річках в Новий Орлеан. За півроку подорожей віскі встигало набути нового смаку і потемніти. В інвойсах «червоного віскі» вказувалася адреса відправника «округ Бурбон, Кентуккі». Так і стали називати його мешканці Нового Орлеана, яким він припав до смаку. Так стверджує легенда. Насправді ж, Лаймстоун був частиною округу Бурбон дуже недовго. І на той час, як віскі вперше почали називати бурбоном, це портове місто вже 30 років належало до іншого округу. Неув’язка. Згідно з другою теорією, назва походить від Бурбон-стріт в Новому Орлеані, місця зосередження численних салунів і барів, де кентуккійське віскі текло рікою. Обидві теорії спекулятивні і недоказові.
Бурбон роблять тільки з кукурудзи.
Згідно із законом, мінімум 51% засипу, тобто суміші зерна, призначеного для бродіння, а потім і перегонки в спирти, має складатися з кукурудзи. Кукурудзи може бути і більше, але вона ніколи не буває одна — в засипі завжди присутні інші злаки. У порядку популярності: солоджений ячмінь, жито, пшениця.
Бурбон стає бурбоном тільки після витримки в нових обпалених бочках з американського дуба.
Щоб свіжовигнані спирти вважалися бурбоном, їм досить просто торкнутися обпаленої зсередини нової дубової бочки. Навряд чи це можна назвати витримкою. При цьому бочка навіть не повинна бути з американського дуба — підійде будь-який. Більш того, вона навіть не повинна бути бочкою — в законі використовують термін «контейнер», тож підійде і герметична скриня. Якщо бурбон витримувався мінімум 2 роки, до його назви додають слово straight, а якщо 4 і більше — bottled-in-bond.
Як і в скотч, в бурбон додають карамель для кольору.
За законом в бурбон заборонено додавати будь-які ароматизатори і барвники. Додав — і це вже не бурбон, а віскі.
