19 червня: Міжнародний день Мартіні
Немає в світі іншого такого коктейлю, про який знали б усі (з непитущими разом), але насолоджувалися тільки обрані (з питущими разом). Це коктейль-символ — його поява в кадрі фільму завжди означає, що у персонажа високі запити і вишукані манери. Це коктейль-мем — будь-кому, щоб зобразити мартіні, досить шести рисок і одного овалу.
Немає іншого коктейлю, якому було б присвячено стільки цитат і афоризмів.
Джеймс Тербер, американський класик-гуморист: "Один мартіні — те, що треба. Два — вже забагато, трьох вже недостатньо".
Генрі Луїс Менкен, якого Скотт Фіцджеральд назвав "людиною, що зробила для американської літератури більше, ніж хто б то не було": "Мартіні — єдиний американський винахід, досконалий як сонет".
Сомерсет Моем, англійський письменник-класик: "Мартіні завжди слід змішувати, а не збивати, щоб молекули чуттєво вкладалися одна на іншу".
Кінґслі Еміс, англійський письменник, якому вдова Яна Флемінга першому дозволила написати продовження пригод Джеймса Бонда, писав у своїй книзі "Випивка на кожен день": "Єдиний спосіб пригостити ваших гостей першокласними мартіні без головного болю для себе, це запросити їх в першокласний коктейльний бар. Вдома ж я пропоную вам, зціпивши зуби, скористатися наступним рецептом:
12-15 частин джина
1 частина сухого вермуту
Лимонна цедра
Кубики льоду".
Це в розрахунку на 10 порцій. Далі він додає докладну інструкцію з приготування Dry Martini, яка займає в книзі дві сторінки і закінчується наступним пасажем: "Мало хто з людей, які спробували коктейль, приготований за моєю формулою, в якому аромат вермуту стає непомітним, але при цьому аромат коктейлю вже не схожий на чистий джин, захочуть повернутися до пропорції 4:1 або 3:1, як наказує традиція".
Відсутність однієї жорстко встановленої пропорції джина і вермуту — це ще одна особливість мартіні. Коли напій тільки з'явився (в кінці XIX століття), кількість вермуту в ньому перевищувала кількість джина. Поступово смаки публіки змінювалися і мартіні ставав все сухіше. Вінстон Черчилль довів ідею до анекдоту — кажуть, він просто махав пробкою від вермуту над чаркою з крижаним джином.
Взагалі у кожного шановного поціновувача коктейлів зі стажем є своя думка з цього приводу. Наприклад Девід Емб'юрі, американський юрист і автор однієї з найавторитетніших коктейльних книг в історії "Мистецтво змішувати напої" (1948) писав: "Після довгих експериментів я прийшов до пропорції 5:1, як найбільш прийнятної для середнього смаку. Але особисто мені більше подобається пропорція 7:1, і я знаю людей, які вважають ідеальним співвідношення 10:1".
Тобто пропорції в мартіні — справа особистого смаку. Як і вибір джина і вермуту. За однієї умови — це завжди повинен бути дуже хороший джин, і дуже хороший вермут (https://bit.ly/35FndzX). І дуже-дуже хороший лід. Зваживши на все це, стає зрозумілим, що Кінґслі Еміс мав сенс: перфектний мартіні можна випити тільки в першокласному коктейльному барі. А вже по тому, коли переконаєтесь, що дійсно належите до тих небагатьох, хто любить мартіні, пробуйте відтворити його вдома.
І на завершення дамо вам ще один рецепт, який Роберт Саймонсон, автор позаторішньої книги "Коктейль мартіні", назвав своїм улюбленим (а потім довго виправдовувався, пояснюючи, що взагалі-то в нього ще багато інших улюблених рецептів):
66 мл джина
22 мл сухого вермуту
1 деш апельсинового біттера
Лимонна цедра
Влийте інгредієнти в змішувальний стакан, наповнений льодом і розмішуйте 30 секунд. Процідіть в охолоджений коктейльний келих. Вичавіть лимонну цедру на поверхню коктейлю і киньте її в келих.
Ну-с, зі святом! Ваше здоров’я!
