Найбільш продаваний іспанський лікер у світі

43 — це кількість інгредієнтів у лікері. Згідно з офіційною легендою, Licor 43 заснований на рецепті античного еліксиру Liqvor Mirabilis («Чарівна рідина»), який в III ст. виробляли в Новому Карфагені (сьогодні це іспанське місто Картахена). Рецепт Licor 43 сім’я Замора, яка виробляє його вже 75 років, тримає, звичайно, в секреті.

Через те, що в назві лікеру є число, в різних країнах його вимовляють по-різному. В Іспанії та іспаномовних країнах він відомий як «Куарента-і-трез» (слово «лікер» навіть не потрібне — всі знають, про що йдеться). У німців це — «Лікер-драй-унд-фірцих», у нас — «Лікер сорок три».

Всі інгредієнти Licor 43 поділяють на чотири групи: трав’яні (сюди належать і спеції), цитрусові, квіткові і солодкі (ваніль, фрукти). Спочатку інгредієнти окремо мацерують — настоюють у спиртовому розчині. Потім їх змішують разом у певній пропорції. Після цього від 6 до 9 місяців лікер «відпочиває» в сталевих цистернах. Потім на п’ять днів його охолоджують до температури -5 ºС — це надає його смаку м’якості. Нарешті лікер пропускають через систему фільтрації і розливають по пляшках. Щогодини на заводі сім’ї Замора в Картахені бутилюють п’ять тисяч літрів Licor 43.

Як п’ють Licor 43? Та хто як. По-перше, Licor 43 — «дефолтний» інгредієнт у мексиканських та іспанських «карахійо» — кави з лікером. По-друге, дуже популярні шоти Minibeer — Licor 43 із шапкою зі збитих вершків. Колір лікеру схожий на колір пива, а для ще більшої схожості Minibeer подають у шотах, які імітують мініатюрні пивні келихи. Третій за популярністю рецепт — Blanco 43: одна частина Licor 43 на три частини молока жирністю 3–4%. Кинути в склянку лід, влити інгредієнти, розмішати.

У 2016 році сім’я Замора розширила лінійку лікерів — з’явився Licor 43 Orochata з додаванням «молока» із земляного мигдалю, а в 2018 році додали Licor 43 Baristo — кавову версію лікеру. Але про молодших братів іспанського лікеру № 1 ми розповімо в окремому пості.

Посилання на Licor 43: https://bit.ly/2S1H7BZ