Перший ром категорії Clairin Trempe в Україні
Що таке клерен? Це гаїтянський різновид рому, який виробляють у маленьких господарствах зі свіжого соку локальної цукрової тростини. Ферментують його мінімум три дні з дикими дріжджами, а потім дистилюють у перегінних кубах або маленьких колонах. Клерен має багатовікову історію, але великий світ дізнався про нього всього кілька років тому завдяки італійцеві Луці Гаргано, власнику знаменитої компанії-ботлера Velier. Він першим почав співпрацювати з гаїтянськими фермерами і продавати клерен в Європі та США. У нашу ж країну клерен вперше імпортувала Fozzy Group кілька місяців тому.
Boukman належить до категорії clairin trempè («вимочений клерен»): свіжий дистилят настоюють на спеціях, травах і корі місцевих дерев. Виробники вирішили перестрахуватися і написали на етикетці botanical rhum — так воно все-таки зрозуміліше, ніж clairin trempè. Але чим відрізняється ботанічний ром від пряного рому? Насамперед тим, що Boukman на смак сухий, тобто несолодкий. В ароматі чутні лемонграс і кориця, після ковтка в роті розливається симфонія смаків: коріандр, кардамон, розмарин і апельсинова цедра змішуються з трав’яними нотами. У сухому посмаку відчувається аромат тих самих загадкових дерев з неперекладними креольськими назвами. Цей напій нічим не схожий на те, що більшість людей уявляють, почувши слова «пряний ром», і це прекрасно, і саме тому він ботанічний.
Залишилося розповісти, звідки взялася назва Boukman. Дутті Букман був лідером гаїтянської революції, яка почалася в горах на півночі Гаїті з жертвопринесення тварин і присягання богові боротися до кінця проти французьких поневолювачів (слова з цієї присяги є на етикетці) та закінчилася здобуттям країною незалежності в 1803 році. Букман був рабом і жерцем вуду, за свою освіченість він отримав прізвисько «Книжник» (Book Man, або, на французький манір, Boukman), а після смерті від рук плантаторів був зарахований до лоа — божественних духів. Так що тепер він не тільки національний герой, а й божество, до якого під час церемоній звертаються жерці і жриці вуду — гунгани і мамбо. А тепер ще й бренд клерена. Хет-трік! 
Посилання на ром Boukman: https://bit.ly/2Qa4iJf
