Час за Грінвічем, питво за Вордрічем
Пам’ятаєте, ми розповідали і навіть демонстрували, як готувати ці прості класичні двокомпонентні коктейлі: Godfather, Alaska, B&B? Хто не пам’ятає, ось посилання: https://is.gd/yOVmvh, https://is.gd/2thD24, https://is.gd/FzqQCg. Та чи варто обмежуватися відомими рецептами, якщо можна придумати свої? Девід Вондріч, головний світовий коктейльний історик, якого ми регулярно цитуємо, а цього разу навіть зобразили на ілюстрації, запевняє, що не варто. Бо свої придумувати як мінімум цікавіше. Головне – дотримуватися кількох правил.
Правило перше: ви змішуєте міцний алкоголь із міцним алкоголем, тому обов’язково використовуйте лід при змішуванні. Наповніть льодом келих, влийте інгредієнти і розмішуйте до тих пір, поки не вирішите, що сильніше охолодити ваш коктейль вже не вийде. Заразом підталий лід трохи знизить міцність напою, отож можна буде випити більше порцій. Другий варіант: збити інгредієнти в шейкері з льодом.
Правило друге: починайте з пропорції 3:1. Три частини міцного алкоголю на одну частину лікеру. Захочете солодше — додасте більше лікеру потім.
Правило третє: оскільки в цих коктейлях лише два інгредієнти, використовувати дешеву заміну одному з них не варто. Якщо, звичайно, ви збираєтеся це пити.
Далі Девід Вондріч пропонує три прості формули.
Б̲е̲з̲п̲е̲ч̲н̲а̲ с̲т̲е̲ж̲к̲а̲: міцний напій + лікер на базі цього напою
Приклади: віскі Sazerac Rye + Fireball, Paddy Irish Whiskey + Molly’s Irish Cream
Безпрограшний спосіб, але несподіваних відкриттів і смаків тут чекати не доводиться.
С̲е̲р̲е̲д̲н̲і̲й̲ ш̲л̲я̲х̲: міцний напій + лікер із лагідним смаком
Приклади: ром Chairman’s Reserve + Licor 43, джин Bloom Jasmine & Rose + The Bitter Truth Elderflower
Смачно, але вибирайте лікер мудро!
А̲в̲т̲о̲м̲а̲г̲і̲с̲т̲р̲а̲л̲ь̲ д̲о̲ п̲е̲к̲л̲а̲: міцний напій (бажано міцніший за 40%) + лікер із виразним смаком
Приклади: бурбон Rebel Yell 100 + Chartreuse Green, джин Hayman’s Royal Dock + Antique Pelinkovac
Варіант для сміливих. Тут вас чекають найцікавіші відкриття (а якщо не пощастить — довгий неприємний післясмак).
Ось і все. З теорією закінчили. Час приступати до практичних занять. Про найбільш моторошні, а також найсмачніші поєднання, випробувані на особистому досвіді, повідомляйте в коментарях. Нам усім цікаво.
