1 жовтня: міжнародний день кави

Оскільки сьогодні в світі святкують Міжнародний день кави, на сторінці спільноти, присвяченій міцному алкоголю, логічно згадати найвідоміший напій, де є і перше, і друге, — Irish Coffee.

Трунок з такою назвою вперше приготував Джо Шерідан, шеф-кухар ресторану при аеропорті Фойнс, в 1943 році. Під час Другої світової війни Ірландія зберігала нейтралітет, і аеропорт Фойнс приймав комерційні гідроплани, що літали через Атлантику і назад. Серед пасажирів було багато високопоставлених військових із союзницьких військ, які видавали себе за цивільних осіб, і справжніх цивільних осіб, включаючи знаменитостей.

В аеропорту за роки війни побували Ернест Хемінгуей, Хамфрі Богарт, Ієгуді Менухін, Боб Хоуп, Джон Кеннеді й Елеонора Рузвельт.

Зимовим вечором 1943 року з Фойнса в Нью-Йорк вилетів пасажирський літак, але через кілька годин капітан прийняв рішення повернути назад через погодні умови. Він радував своє рішення диспетчерам, і в аеропорт терміново викликали весь штат, з працівниками ресторану включно. Коли Джо Шерідану наказали приготувати для змучених пасажирів щось тонізуюче, він зімпровізував: додав у гарячу каву віскі і вершки. Один з пасажирів поцікавився: «Це бразильська кава?» «Ні, — відповів шеф-кухар, — це справжня ірландська кава!»

Через кілька тижнів Шерідан прийшов у кабінет до керуючого рестораном Брендана О’Рігана і показав келих, в якому пропонував відтепер готувати Irish Coffee. «Шефе, це геніально!» — відповів О’Ріган, і коктейль із новим келихом додали в меню. Коли в 1945 році добудували аеропорт Шеннон і закрили Фойнс, Irish Coffee, разом з Шеріданом і О’Ріганом теж перебралися на нове місце. А вже звідти, завдяки міжнародним мандрівникам, про напій дізналися по всьому світу.

Першу згадку Irish Coffee в британській пресі ми виявили в газеті Evening Sentinel за 18 червня 1946 року. У статті описувалася подорож міністра продовольства Великої Британії Джона Стречі в США. У Британії тоді діяла карткова система розподілу продовольства, тож автор статті з неприхованою уїдливістю описував усі страви, які міністру на обід подали в ресторані аеропорту Шеннон. Опис завершував Irish Coffee з поясненням в дужках: «звичайна кава з додаванням ірландського віскі і вершків».

Нічого надзвичайного серед інгредієнтів айріш кави дійсно немає, але щоб правильно приготувати цей трунок вдома, треба знати кілька нюансів. 1️2️3️

1. Нюанс перший: вершки мають бути жирні і сильно охолоджені. 100 мл вершків збийте вінчиком або в шейкері. Не потрібно збивати до появи повітряних бульбашок — досить збити до загустіння.
2. Нюанс другий: келих слід нагріти. Залийте в келих гарячу воду й одразу вилийте. Всипте 1 ч. л. цукру. Додайте 100–120 мл гарячої чорної кави. Розмішайте цукор до повного розчинення. Влийте 50 мл ірландського віскі. Можна навіть трохи більше — рівень рідини має бути на 1 см нижче країв келиха. Влийте холодні вершки в келих. Використовуйте для цього зворотну сторону чайної ложки, щоб вершки акуратно вляглися на поверхні кави.
3. Нюанс третій: пити гарячу каву з віскі слід через шар холодних вершків, не розмішуючи.

Ось. Тепер ви готові до святкування Міжнародного дня кави.

Посилання на ірландський віскі: https://bit.ly/2Y5PzCA