Алкермес: італійський наслідувач персидського рецепту
Алкермес, про який у нас сьогодні йде мова, має по-справжньому древнє коріння. При цьому його історію можна описати ось цим сучасним анекдотом: «Дорога редакціє! Авокадо ми замінили відвареною картоплею, а креветки — підсмаженим салом, але загалом ваш рецепт салату з авокадо із креветками нам дуже сподобався». 
Походження алкермес веде з Персії IX століття. Там це був безалкогольний загальнозміцнювальний засіб, доступний тільки багатіям, оскільки складався з дорогих й екзотичних інгредієнтів: товченої ляпіс-лазурі, сусального золота, подрібнених перлів, мускусу, амбри, сирого шовку (!), агарової олії, кориці. З доступних інгредієнтів він містив: рожеву воду, мед, яблучний сік та ягідний сироп. 
Назву «аль-кермес» напій отримав на честь ще одного інгредієнта — кермеса, він же — «дубовий червець», комаха, яку з часів античності використовували для фарбування речей і рідин у червоний колір.
З арабських книг цей рецепт перекочував у середньовічну Європу, де один за другим екзотичні інгредієнти почали замінювати на те, що було під рукою. Кермеса одразу замінили більш доступною комахою — кошеніллю. Якщо ви зараз сказали «фу!», то даремно. Червоний барвник, що видобувається із сушених самок кошенілі, досі використовують у харчовій промисловості під назвою «добавка Е120», і знаменитий лікер Campari ще недавно підфарбовували саме нею. Але спеціально для веганів додамо, що до складу Lazzaroni Alchermes E120 вже не входить.
Новий стандарт якості алкермесу був заданий в 1743 році у Флоренції. Косімо Бучеллі, провізор «Санта Марія Новела» — легендарної аптеки, що існує по сьогоднішній день, і де, серед іншого, був створений перший в світі парфум на спиртовій основі (1533) — адаптував старовинний перський рецепт, замінивши екстравагантну екзотику зрозумілими йому компонентами: мускатним горіхом, гвоздикою, водою з квітів апельсина тощо. І головне — він додав алкоголь. Новий алкермес вважався надійним засобом від меланхолії і серцевих хвороб та рекомендувався жінкам для відновлення сил після пологів. 
Італійки швидко знайшли йому й інше застосування — в десертах. Без цього інгредієнта не можна приготувати ні справжній zuppa inglese, ні справжні pesche dolci alla siciliana, ні справжній zuccotto. А оскільки до недавнього часу купити алкермес можна було тільки в самій Італії, для цих десертів тема «салату з авокадо із креветками» була абсолютно актуальна.
Однак годі про їжу. Алкермес насамперед — алкогольний напій з абсолютно індивідуальним впізнаваним смаком. Звичайно, його можна пити в чистому вигляді з льодом, але в літню спеку набагато кращий варіант — змішати його з тоніком (50 мл Lazzaroni Alchermes, 120 мл Fentimans) і з трьома кубиками льоду. Це настільки ж цікавіше (не пишемо «смачніше» тільки з обережності), наскільки трансляція Євро-2020 цікавіша за засідання Верховної Ради. Ми щойно допили дві порції — з фентімансівськими Valencian Orange Tonic Water і Indian Tonic Water — тож знаємо, про що говоримо. 
А якщо додати, що пляшка Lazzaroni Alchermes коштує зараз втричі менше пристойного джину, рішення про покупку вважаємо очевидним.
А ось тут посилання на Lazzaroni Alchermes, щоб й вам було смачно: https://bit.ly/3Acmnsi
