Музикою навіяло
Звісно, у світі віскі точка відліку починається зі скотчів, переходить на айріші, потім на американські віскі (або японські, якщо ви з тих, хто може собі це дозволити), а потім… Потім все залежить від бажань і вподобань. З кожним роком доброго, ба навіть дуже доброго віскі, виробленого за межами традиційних ареалів його, кхм, поширення, стає все більше. І зараз ми вам розповімо саме про таке — віскі зі зв’язками в світі heavy metal маде ін Баварія. Віскі з по-справжньому цікавої дистилерії St. Kilian.
🤘Рік заснування дистилерії St. Kilian — 2016. Вона розташована в Рюденау (округ Нижня Франконія, Баварія) у переобладнаній будівлі текстильної фабрики. Склади з бочками знаходяться поруч — у лісі за селом, в так званому «Бункер-сіті» (старих бункерах НАТО, побудованих переважно у 50-х). Бункери надземні, поросли лісом, і це створює особливий мікроклімат для витримки віскі.
🤘Дистилерію заснували три людини: інвестиційний банкір та фанат віскі Андреас Фюмлер, який вклав у цей проєкт 15 млн «ойро»; легенда ірландського віскі Девід Хайнс, який суміщає посади директора з дистиляції на Great Northern Distillery та Spiritus Rector на St. Kilian; та Маріо Рудольф — майстер-дистилер St. Kilian.
🤘Назва St. Kilian присвячена ірландському єпископу, апостолу Франконії (історична область Баварії), який у XVII ст. прибув у німецькі землі та вдало займався наверненням язичників у християнство, поки не припустився помилки — став умовляти місцевого герцога відмовитися від дружини-поганки. При першій же відлучці чоловіка у військових справах з дому лукава жінка відправила солдатів до Кіліана і вони відрубали голову йому та двом його монахам-побратимам. До речі, усі три черепи ретельно зберегли і тепер раз на рік — 8 липня, тобто в день Св. Кіліана — їх носять по вулицях Вюрцбурга, а потім виставляють на огляд у соборі Святого Кіліана.
Засновники дистилерії від себе додають, що це Св. Кіліан з побратимами першими принесли в їхній край aqua vitae. Доказів цього немає, але коли це заважало добрій байці?
🤘Дистилерія обладнана трьома бродильними чанами з орегонської сосни (по 10 800 літрів кожен) і двома мідними перегонними кубами об’ємом 6000 літрів кожний. Куби робила фірма Forsyths, яка постачає перегінні куби для половини (буквально) гуралень Шотландії.
🤘St. Kilian має власне джерело — воду беруть саме звідти. Авжеж місцеві повір’я приписують цій джерельній воді цілющі властивості. Авжеж.
🤘На сьогодні дистилерія St. Kilian використовує понад 90 різних типів бочок з усього світу для витримки віскі, включно з нетиповими 30-літровими (так досягається прискорення дозрівання спиртів у 3,5 рази), які роблять з різної деревини на власній бондарні.
🤘St. Kilian просуває кілька лінійок віскі. Основна (Core Range) включає два види — Classic і Peated. Лінійка Signature налічує тринадцять релізів — два-три рази на рік дистилерія випускає віскі з числівником у назві, кожен новий реліз відрізняється від усіх попередніх. Лінійка віскі Bud Spencer & Terence Hill присвячена італійським акторам, бойовики з якими у нас бачили, мабуть, усі, кому за 40. І, нарешті, лінійка Heavy Metal Edition, присвячена двом культовим хеві-метал-гуртам — німецькій Grave Digger та британській Judas Priest. Ось про представників цієї лінійки ми зараз і поговоримо.
🤘Перші релізи St. Kilian, присвячені групам, називалися на честь їхніх альбомів: Ram it Down, Angel of Retribution – у разі Judas Priest, Tunes of War, Exhumation – у разі Grave Digger. Усі вони давно розкуплені поціновувачами віскі та хеві-металу, тож не будемо на них затримуватися, а поговоримо про те, що є і доїхало до України.
Judas Priest — 50 Heavy Metal Years, 47%, 12 300 пляшок
Обкурені спирти для цього віскі залили в бочки у 2018 році, щоб у 2022 році розлити по пляшкам на честь 50-річчя Judas Priest. Більшу частину купажу становлять віскі, які витримувались у бочках з-під бурбону. Також відомо, що використовувались віскі з витримкою в бочках з-під житнього віскі та з-під хересного бренді. Результат: вершково-солодке віскі з делікатною пряною ноткою і сухим деревним димом. Срібло на San Francisco World Spirits Competition 2023.
Grave Digger — Fields of Blood, 47%, 5450 пляшок
На честь двадцятої студійної платівки групи, що вийшла у 2020 році, дистилерія презентувала однойменне віскі два роки потому. Для нього використовували віскі з обкуреного солоду (рівень фенольності — 54 ppm), яке витримували в бочках з-під бурбону, з-під портвейну та з-під червоного вина. Результат: помірно торф’яне, вершково-солодке, фруктово-ванільне віскі з нотами компоту з червоних ягід та винограду. Срібло на Craft Spirits Berlin 2023, срібло на USA Spirits Ratings 2023 та ще кілька срібних медалей.
На подарунок поціновувачу потужних гітарних рифів, балад і барабанних соло (якщо цей поціновувач — ви, то теж рахується) — це ідеальні пляшки. Бо й вміст не розчарує, якщо знаєтесь на віскі, й оздоблення таке, що хоч до пірсінгованих грудей прикладай. Ну й лімітед едішн — в Україну їх завезли по 120 пляшок кожної. Упс, по 119 — дві вже оселилися в редакції Drinksetter.
