Слоновуха
«Джин, створений слонами» — A gin, designed by elephants. «Натхненний слонами» — Inspired by elephants. «Рослини, зібрані слонами» — Elephant-foraged botanicals. Всі ці вирази виробник південноафриканського джина Indlove вживає в своїх рекламних матеріалах, щоб підготувати вас до шокуючого факту — для цього джина потрібно слоняче лайно. Ми б навіть сказали «багато слонячого лайна», якщо б вже саме слово «слонячий» не натякало, що йдеться не про гомеопатичні дози.
В дикій природі слони в середньому сплять чотири години. Решту часу вони їдять. 20 годин ходять та їдять траву, квіти, листя, гілля, кору дерев, фрукти та інші плоди. Дорослий слон за добу з’їдає 150-200 кг рослинної їжі. А перетравлює лише третину. І в тих купах гною, що залишають за собою слони, ховаються буквально килограми добірних (бо слони — великі вередуни) неперетравлених ботанікалів. Про це з давніх давен знають чорні знахарі — зі слонячого лайна вони роблять різні ліки, в першу чергу болезаспокійливі. І про це в 2017 році, під час сафарі у Кенії, дізналася від провідників Пола Енслі, доктор філософії з імунології. Так вже сталося, що саме в той момент вона тримала в руці склянку з джин-тоніком.
Пола та її чоловік Лес Енслі (доктор філософії з психології) саме повернулись в рідний ПАР після 15 років академічної роботи в Великій Британії. Тема слонів і неперетравлених ботанікалів неочікувано захопила Полу. Після відвідин (вже вдвох з чоловіком) заповідника диких тварин Ботлієрскоп, вона розштовхала його вночі, щоб повідомити про інноваційну ідею робити джин з використанням слонячого гною. І що ж на це відповів Лес? Звісно він сказав: «Геніально, ха-ха, давай спробуємо». Бо кохання — це робити дурниці разом, як писав Поль Верлен ще у 1890-ті, і наголошував один з вкладишів жувальної гумки Love Is у 1990-ті (обидва джерела ми вважаємо достатньо авторитетними). Після численних експериментів вони з’ясували, що якщо висушити, вимити, простерилізувати, замочити й повторно висушити слонячий послід, залишиться трав’яниста суміш африканських ароматичних речовин.
Подружжя Енслі звернулося за допомогою до Роджера Йоргенсена — гуру джинів Південної Африки, власника епонімічної дистилерії Jorgensen's, хрещеного батька кенійського джина Procera, який кілька років поспіль збирає усі престижні міжнародні нагороди (про Procera ми ще напишемо пізніше, бо ми його теж привезли). І Йоргансен допоміг Енслі довести до ладу технологію і розпочати власне маленьке виробництво в місті Паарл.
Процес виглядає так: спочатку у мідному гібридному кубі дистилюють джин в класичному стилі London Dry. В його склад, окрім ялівцю, входять: дягель, коріандр, корінь ірису та цитрусова складова. Потім цей джин мацерують «слонячими» ботанікалами. І нарешті розводять водою до міцності 43%. Цікаво, що меню слонів залежить від пори року, тож і смак джину трохи варіюється залежно від сезону. Енслі навіть натякають на деяку «теруарність» — зараз вони збирають лайно у слонів заповідника Ботлієрскоп, але планують співпрацювати й з іншими заповідниками, що означатиме різноманітність дієт у слонів, а отже й в ботанікалах, що потрапляють у джин. Енслі давно вже обіцяли почати друкувати на пляшках координати місця збору слонячого гною, але поки що обмежуються зазначенням конкретної партії — наприклад, та пляшка, що в нас на фото, з партії L43840. Ви можете послати запит з цим кодом на імейл [email protected] і отримаєте координати та час збору «врожаю».
Перша партія Indlovu надійшла у продаж у листопаді 2018 року. Indlovu — це «слон» на мові зулу та ще декількох споріднених мов. А компанію Енслі назвали Ibhu (скорочено від Ibhugan) — так місцеві називають жука-гнойовика Scarabaeus zambesianus. На логотипі зображена його стилізована голова.
Після всіх цих ботанічно-скатологічних розповідей пробувати Indlovu перший раз трохи стрьомно. І навіть розчаровуєшся трішки, виявивши, що ніяких «сторонніх» нот ані в ароматі, ані в смаку геть немає. Це просто якісний джин з трав’яним профілем і легкою «землистістю» в смаку. Ніякого тобі фрік-шоу. Тож, якщо вирішите купити собі чи на подарунок, спочатку дочекайтеся, коли всі вип’ють по порції G&T або Dry Martini, а вже потім розповідайте історію створення джину Indlovu — так ефект буде сильнішим.
